せんべい大好き

南部せんべい

南部せんべいとは、岩手県と隣接する青森県にまたがる地域の銘菓ですが、元々は南部藩で作られた非常食だったそうです。また、津軽せんべい・八戸せんべいとも呼ばれています。南部煎餅という名前は巖手屋が商標登録している為、他のせんべい屋が南部せんべいという名称で販売することは出来ません。
南部せんべいは、日本の古い煎餅作りの方法で作られており、小麦粉を水で練って円形の型に入れて堅く焼いて作る。特徴としては縁に「みみ」と呼ばれる薄くカリッ、とした部分がある。この縁をきれいにつまんで食べるのがまたおいしいく感じる。
南部せんべいも最近では、バリエーションが豊富になり元来の「白せんべい」と呼ばれるものの他に、ごま、クルミ、落花生などを加えて焼いたもや、イカ、カボチャ、リンゴ、ココア味等のせんべいもある。
南部せんべいを使った「せんべい汁」というものがあります。醤油仕立ての汁に味噌汁用に作られたものを入れて煮込んで食べます。汁に入れたせんべいが煮込まれて柔らかくなると、すいとんに煮た味わいになるそうです。けっして、普通に販売されている南部せんべいを入れるのではありません。美味しいのだろうか?
南部せんべいの食べ方としては、パンの代わりに「白せんべい」や「ごませんべい」を軽くトーストしてバターを塗って食べるという変わった食べ方も美味しいとのことです。また、せんべいを丸く仕上げるときに型からはみ出して切り落とされた部分を集めた「せんべいのみみ」も大人気です。