コーヒー豆の働き

コーヒー豆はコーヒーの木から採取される種子のことで、生産されたままの生の状態である生豆と、加熱加工された焙煎豆に大別される。焙煎・粉砕したコーヒー豆を湯や水で抽出したものが、コーヒーです。
コーヒー豆は、焙煎豆をチョコレートでコーティングしたり、サトウでコーティングしたりしてを菓子として店頭に並んでいたりもします。これらは、アルコール類のおつまみとしても、お店で出されたりします。
コーヒー豆は、生豆（なままめ・きまめ）と焙煎豆に大別でき、生豆は収穫された年度によって、ニュークロップ、カレントクロップ、オールドクロップ 、オールドビーンズ と呼ばれ収穫年度は毎年10月1日を初日として計算します。
コーヒー豆は、細かく分けるとそのカップリングや、焙煎方法、焙煎加減によって、味はさまざまに変化します。コーヒーショップなどでは、その店のオリジナルブレンドされたコーヒー豆がよく売られています。
コーヒー豆の種類は、主に生産地で分けられています。名前の付け方は、国名 （コロンビア、ケニア）、山域（キリマンジャロ、ブルーマウンテン）、積出港（モカ）、栽培地名（コナ、マンデリン）等が主です
コーヒー豆の焙煎の度合いは、焙煎度の低いものを浅煎り、高いものを深煎りと呼ばれ、浅煎りは香りや酸味に優れ深煎りは苦味に優れると言われているが、嗜好の問題であるため、総合的に見てどちらがよいとはいえません。