アントシアニンで視力アップ

アントシアニンの効果の発見のきっかけになったのは、第２次世界大戦中、ブルベリーに塗ったパンを食べることを欠かさなかったアメリカの空軍の一人が「薄明りでも物がはっきり見えた」と証言に興味を持った学者たちの研究によりブルーベリーに豊富に含まれる天然色素成分が、眼精疲労を軽減したり、夜盲症患者の視力を改善する効果を持つことが明らかにされました。
アントシアニンの効果で、目の症状を改善するのは、ロドプシンの再合成を促進するというところにあります。目などの疲れにはロドプシンが分解に追いつかないということが原因で、ロドプシンは年齢と共に減少しいきます。
アントシアニンの効果は、他にも血液浄化・血液循環をよくする作用、毛細血管の保護・強化作用、抗潰瘍作用、抗酸化作用、抗炎症作用を持っています。目の症状を改善する作用にはルティンという成分と一緒に摂ると、その相互作用で効果が高まります。ルテインは、ほうれん草やブロッコリーといった緑黄色野菜に多く含まれているカロテノイド色素の一種です。
アントシアニンの効果を高めるには、抗酸化作用に対してはビタミンCを一緒に摂ると、3〜4倍になります。抗酸化作用によって、アトピーなどのアレルギーが、改善されることが分かっています。また、コラーゲンの生成を促進して安定させる作用もあるので、美肌にとっても非常に有効であるとされています。
アントシアニンの効果は、食後４時間ほどで現われて２４時間後には焼失するとされているので、一度にたくさんのブルーベリーを食べてもあまり意味がありません。保存がきくジャムやジュースなどにして、毎日少しずつ摂ることをおすすめします。熱変化に強く、加熱・冷凍しても成分はほとんど変化しないため、摂取しやすいですね。